Scheda tecnica “Diversificazione dei prodotti: analisi sensoriale mediante panel test”

Nell'ambito del progetto Resilient Cereals 2.0, è stato condotto un test di accettabilità (analisi sensoriale) per migliorare la qualità degli alimenti derivati da popolazioni di cereali in evoluzione (Composite Cross Population, CCP) attraverso un panel di consumatori. La scheda tecnica riassume i risultati e i possibili scenari futuri. In the Resilient Cereals 2.0 project, acceptability test (sensory analysis) to improve the quality of foods derived from evolving populations of cereals (Composite Cross Population, CCP) by means of a consumer panel test. The technical abstract summarises the findings and possible future scenarios.