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    Ficha GO FRUHPH: Aplicación de las Ultra Altas Presiones por Homogeneización en zumos de fruta y vinos para la mejora de la calidad y la conservación sin aditivos

    Document

    01-09-2022

    FRUHPH: Application of ultra high-pressure homogenisation in fruit juices and wines to improve qual
    • ELOI MONTCADA
    • inactivación de microorganismos
    • vinos
    • estabilidad fisicoquímica y sensorial
    • inactivación de enzimas oxidativas
    • zumos de fruta
    • técnica no térmica
    • Ultra Alta Presión de Homogeneización (UHPH)
    • esterilizar líquidos a bajas temperaturas
    • disrupción celular

    Ficha GO VISENS: Prueba piloto de integración de sensórica de nueva generación en bodegas catalanas como método de apoyo a la toma de decisiones

    Document

    01-09-2022

    VISENS: Pilot test to integrate next-generation sensors in Catalan wineries as a method to support
    • Eloi Montcada
    • empresas del sector vitivinícola catalán
    • micro y macro sensores
    • sensores
    • diferencia de potencial eléctrico (EDP)
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    • calidad vino
    • digitalización del sector vitivinícola
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    • fermentación bodegas
    • Brettanomyces bruxellensis
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